海鲜的味道鲜美营养价值很高，含有丰富的优质蛋白和钙、锌、镁等微量元素，但是海鲜的保鲜期比较短，稍微长时间卖不掉就会看起来特别不新鲜甚至坏掉，很多不法商家为了自己的鱼能储存时间久点，就会偷偷的将自己的产品浸泡在甲醛溶液中，用来防腐、保鲜和延长保质期。被甲醛浸泡过的鱼含一级致癌物，医生提醒再馋也要忍住，千万别拿健康开玩笑。

说到这种被甲醛浸泡过的鱼，我们要怎样辨别呢？小编今天就来教大家从以下几个方面来分辨，避免挑选不当买到这种甲醛鱼，吃了对身体健康带来危害。1、看，经过甲醛溶液浸泡过的鱼，外表颜色会看起来更加的靓丽，但是身体表面附着的粘液会减少，鱼的眼睛也看起来特别的混浊，眼膜也是比较模糊。

2、闻，新鲜正常的鱼身上都带有一股鱼腥味，但是被高密度甲醛溶液浸泡过的鱼身上会有一股淡淡的刺激性气味，就算被清洗过后这种刺激性气味也不会消失，这种气味特别类似于在医院能闻到的那种药水味，所以买的时候一定要注意，多闻一下，避免买到甲醛鱼。

(资料图片仅供参考)

3、捏，正常新鲜的鱼身上鱼肉都是具有一定的弹性的，在挑选鱼的时候用手多捏一捏，如果感觉鱼身上很硬而且没有弹性的话，就是说明这鱼是用高密度甲醛浸泡过的，千万不要购买，一旦误食，直接损害的是您和家人的健康。

因为鱼是特殊的食物，容易变质保质期很短，特别是现在夏天天气越来越热，商家为了防止进来的鱼坏掉减少亏损，市面上会出现很多的这种甲醛鱼，所以挑选的时候一定要瞪大眼睛，多看看多闻闻多摸摸，如果长期误食甲醛鱼话很容易致癌。说到鱼今天小编用清蒸的方式教大家做一个清蒸鲈鱼，这样做能很大程度上保留鱼肉中的营养。

1、去市场选购了一条新鲜的鲈鱼，顺便让老板娘给杀好并收拾干净，这样回家做起来就方便多了，回到家把鱼鳍用剪刀给剪掉，在用流动的清水彻彻底底的在清洗一遍，尤其是鱼肚子里的鱼骨血一定要清洗干净，不然做出来太腥了，洗干净以后放下案板上，从鱼肚子里贴着鱼骨给改一下刀，鱼外面也稍微给改一下刀方便入味。

2、把准备好的小葱清洗干净然后切成小段，生姜去皮也切成小片，都切好以后放到大盆里多加一点的清水并往里面加入量几滴的白醋，把里面的葱姜用手抓一抓下下味，把鱼放进水里浸泡十分钟，这样不仅能起到去腥增鲜的效果，还可以使我们做出来的鱼肉更加的洁白。

3、趁这会功夫我们准备一颗葱白从中间切一刀去除葱心，然后切成细一点的葱丝，葱叶卷一下也切成细细的葱丝。都切好以后找一个干净的大碗加入清水，把葱丝一起都放进水里浸泡一会，在准备一块生姜也切成细丝，红辣椒也切成细一点的丝，也都放到水里，用手抓拌一下，这样浸泡完会显得特别的漂亮。

4、鱼浸泡好以后把它拿出来控干水分，然后找一个干净的鱼盘，把鱼肚子扒开立着放在上面，这样摆放的鱼看着非常漂亮，然后用刷子给鱼表面刷一点油，这样可以锁住鱼肉里的水分，让鱼肉更加鲜嫩，然后再给鱼身上撒一些食盐，入入味，再在鱼身上放一些葱段和姜片。

5、蒸锅中加水烧开，水开以后把鱼放到笼屉上开始蒸，千万不要冷水下锅蒸，不然蒸出来的鱼肉的颜色发黑，并且也鲜嫩，全程大火来蒸大约七八分钟左右，这样蒸出来的鱼口感非常的鲜嫩。6、然后再起锅烧油，把葱姜片放入锅中炒香，然后倒入小半碗的清水、适量味极鲜和蒸鱼豉油，少许的蚝油开大火烧开，烧开后倒出来放到碗里备用。

7、这会功夫鲈鱼也蒸好了，直接拿出来不用焖，把盘子里蒸出来的鱼汤倒点，把鱼身上的葱姜片扔掉，把我们切好的葱姜丝还有红辣椒丝洒在上面，用热油一浇最后倒上我们熬好的汤汁就完成了。温馨提示：做鱼的时候千万不要用盐和料酒来腌制，用盐腌制出来的鱼肉容易发柴，料酒容易掩盖鱼的鲜味。今天的分享就到这里了，喜欢的赶紧试着做起来吧，感谢您的阅读，我们明天见，拜拜！